中國(guó)釀造(2024年12期)
China Brewing

目 錄

• 降酸微生物在發(fā)酵飲品領(lǐng)域應(yīng)用研究進(jìn)展
• 醬香型白酒堆積發(fā)酵微生物與風(fēng)味物質(zhì)相關(guān)性研究進(jìn)展
• 白酒丟糟資源化技術(shù)及其應(yīng)用研究進(jìn)展
• 不同酒曲對(duì)青稞酒品質(zhì)及抗氧化活性的影響
• 保健食醋陳釀過程中功能成分、有機(jī)酸和抗氧化活性變化及其相關(guān)性分析
• 正常和甕臭紅酸湯風(fēng)味特征、微生物群落差異及相關(guān)性分析
• 高產(chǎn)核糖核酸馬克斯克魯維酵母的選育及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
• 一株生香酵母的篩選鑒定及其產(chǎn)酯發(fā)酵條件優(yōu)化
• 高產(chǎn)酯化酶紅曲霉的篩選、鑒定及其產(chǎn)酶條件優(yōu)化
• 醬香型大曲中產(chǎn)淀粉酶系菌株的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
• 核桃雄花米酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味分析
• 不同產(chǎn)區(qū)醬香輪次基酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)差異分析
• 高產(chǎn)肌醇-1-磷酸合酶大腸桿菌重組工程菌的構(gòu)建及其產(chǎn)肌醇發(fā)酵條件優(yōu)化
• 不同生產(chǎn)工藝對(duì)醬香型白酒酸酯變化的影響研究
• 濃香型白酒釀造生態(tài)特征對(duì)釀造微生態(tài)的支撐研究
• 基于HS-SPME-GC-MS技術(shù)對(duì)不同產(chǎn)地9種黃酒揮發(fā)性香氣成分差異分析
• 金銀花、菊花和蒲公英提取工藝優(yōu)化及其復(fù)合米酒的制備
• 沙棘葡萄復(fù)合果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 不同商業(yè)釀酒酵母發(fā)酵的枸杞酒品質(zhì)分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化白酒酒糟總黃酮提取工藝及抗氧化活性研究
• 基于響應(yīng)面法優(yōu)化桑葚蒸餾酒原酒發(fā)酵工藝及其品質(zhì)分析
• 桂花青磚茶制備工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析
• 檸檬蜂蜜酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及風(fēng)味物質(zhì)分析
• 富含番茄紅素的復(fù)合果蔬酒釀造工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
• 不同窖池黃水真菌菌群多樣性及功能預(yù)測(cè)分析
• 米曲霉混合發(fā)酵提升醬油品質(zhì)的研究
• 高效液相色譜法同時(shí)檢測(cè)發(fā)酵人參中三種稀有人參皂苷
• 超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定白酒中8種甜味劑和氨基甲酸乙酯
• 離子色譜法同時(shí)測(cè)定飲用水中鉻（六價(jià)）、草甘膦、高氯酸鹽及7種陰離子含量
• 新疆葡萄酒莊旅游高質(zhì)量發(fā)展策略研究