中國(guó)釀造(2024年11期)
China Brewing

目 錄

• 醬香型白酒風(fēng)味及其關(guān)鍵物質(zhì)分析技術(shù)研究進(jìn)展
• 濃香型白酒窖泥微生物群落及其養(yǎng)護(hù)技術(shù)研究進(jìn)展
• 合成微生物群落的構(gòu)建及其在發(fā)酵食品中的應(yīng)用
• 茶多酚的提取純化技術(shù)研究進(jìn)展
• 川派濃香型白酒大曲的典型產(chǎn)區(qū)差異性分析
• 產(chǎn)己酸微生物篩選及其在濃香型白酒窖泥養(yǎng)護(hù)中的應(yīng)用研究
• 一株可提升黃酒酯香風(fēng)味酵母菌的篩選、鑒定及其應(yīng)用
• 清香型白酒大曲中產(chǎn)酶產(chǎn)香霉菌的篩選、鑒定及耐受性研究
• 秸稈降解菌的篩選及復(fù)合菌系構(gòu)建
• 高富硒酵母菌的篩選鑒定及其產(chǎn)香氣物質(zhì)成分分析
• 中高溫大曲發(fā)酵過程中曲皮、曲心微生物群落的差異性和變化規(guī)律
• 基于HS-SPME-GC-MS分析浸泡型青梅酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
• 靈芝子實(shí)體多糖提取工藝優(yōu)化及對(duì)哮喘小鼠改善作用
• 基于電子鼻和電子舌技術(shù)的紅棗酒發(fā)酵過程中品質(zhì)變化分析
• 沙棘酵素發(fā)酵過程中主要酚類化合物含量及其抑菌活性變化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化黑蘋果發(fā)酵工藝及其抗氧化活性評(píng)價(jià)
• 利用醬香型白酒酒糟制備生物有機(jī)肥及其肥效的初步研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化百香果艾爾精釀啤酒發(fā)酵工藝
• 不同杜仲葉茶活性成分及抗氧化活性的比較
• 藜麥麩皮膳食纖維發(fā)酵工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)與結(jié)構(gòu)特征研究
• 枸杞水溶性抗氧化物質(zhì)提取工藝優(yōu)化及其活性成分分析
• 不同產(chǎn)地臍橙鮮汁主要品質(zhì)差異分析
• 電子鼻結(jié)合HS-SPME-GC-MS技術(shù)解析貴州主產(chǎn)區(qū)紅酸湯香氣成分
• 基于全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜分析丹泉醬香型洞藏酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
• 基于GC-IMS分析四種刺梨發(fā)酵酒中揮發(fā)性成分差異
• 中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)區(qū)域化發(fā)展特征及對(duì)策研究
• 白酒產(chǎn)業(yè)酒旅融合：價(jià)值、困境及出路
• 數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的研究
• “葡萄酒+文旅”融合發(fā)展為鄉(xiāng)村振興賦能——以陜西省丹鳳縣為例