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中國食品學(xué)報(2024年10期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

  • 基本信息
  • 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會

    月刊

    1009-7848

  • 11-4528/TS

    北京市

    中文;

    16開

    2001

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    9327篇

  • 2616618次

    64822次

  • 評價信息
  • 1.761

    1.337

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2020)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2018)

    EI 工程索引(美)(2020)

    CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2019-2020年度)

    2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 錄

  • 人工智能在食品安全中的最新應(yīng)用及進(jìn)展
  • 人工智能輔助食品安全主動防控研究進(jìn)展
  • 基于注意力機(jī)制的水果新鮮度檢測可解釋模型
  • 蛋清源抗氧化肽對H2O2誘導(dǎo)的HEK293細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄組學(xué)研究
  • 小麥蛋白源5種活性肽的抗氧化作用及分子機(jī)制
  • 抑菌功能微生物的篩選及其抑菌物質(zhì)
  • 葡聚糖對魚糜凝膠體外消化特性和糖基化的影響
  • 富含蛋白質(zhì)濃稠蛹蟲草乳的流變學(xué)和體外消化特性研究
  • 玉米肽鈣螯合物的結(jié)構(gòu)表征和螯合機(jī)制
  • 乳清蛋白多孔態(tài)結(jié)構(gòu)表征及其加工特性的改善
  • 南極磷蝦油對帕金森小鼠多巴胺能神經(jīng)元及腸道菌群的影響
  • 鉚釘菇黑色素抗氧化活性及對秀麗隱桿線蟲抗衰老與應(yīng)激損傷的作用
  • 高鹽稀態(tài)醬醪中魏斯氏菌的篩選、性能及其對醬油風(fēng)味的貢獻(xiàn)
  • 5種益生菌發(fā)酵寒富蘋果汁特性的研究
  • pH驅(qū)動法制備豌豆蛋白-姜黃素納米顆粒及其結(jié)構(gòu)表征
  • 含益生菌的微膠囊制備及穩(wěn)定性研究
  • 魷魚皮膠原蛋白肽微膠囊制備及其特性研究
  • 鰹魚降尿酸肽酶解物的制備、分析及穩(wěn)定性研究
  • 環(huán)糊精輔助提取黃花菜總黃酮工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
  • 高壓熬時間對豬頭骨湯理化性質(zhì)及風(fēng)味品質(zhì)的影響
  • 前處理方式對空氣炸制魚餅中AGEs生成的影響
  • 低溫流通過程中溫度波動及LED藍(lán)光對藍(lán)莓品質(zhì)的影響
  • 湖南省16種柑橘陳皮加工適宜性分析
  • 白酒中風(fēng)味物質(zhì)味覺閾值的測定
  • 靜電紡絲制備抗氧化納米材料在食品中的應(yīng)用
  • 多糖的生物活性及其對胃腸道功能的影響
  • 花生蛋白組成與結(jié)構(gòu)對其功能特性的影響
  • 酶法改性對麥麩膳食纖維及面團(tuán)品質(zhì)的影響
  • 社會治理視域下學(xué)校食品安全監(jiān)管策略研究
  • 中國乳業(yè)科技創(chuàng)新熱點
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