“不能吃羊肉”“不能吃海鮮”“不能吃鵝肉”……看過(guò)中醫(yī)的都知道,醫(yī)囑里少不了飲食禁忌。就連患者也會(huì)主動(dòng)問(wèn)起,“醫(yī)生,吃這個(gè)藥有什么忌口嗎?”幾千年來(lái),中華大地上口口相傳諱莫如深的“發(fā)物”,究竟是什么?
△ 明代《普濟(jì)方》一書(shū)提到“發(fā)物” 圖源:知識(shí)圖譜-《欽定四庫(kù)全書(shū)》掃描
發(fā)物的前世今生
關(guān)于忌口,《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒論》《本草綱目》等中醫(yī)典籍中均有涉及,唐代孫思邈所著《千金要方》即有“凡諸惡瘡瘥后,皆百日慎口,不爾,即瘡發(fā)也”的記載。到了明代的《普濟(jì)方》,明確出現(xiàn)“發(fā)物”一詞,該書(shū)第355卷所載溫經(jīng)方后有“忌生冷羊肉發(fā)物等”的描述。
名正而言順,大約有了確切名稱的緣故,從明代起,發(fā)物的說(shuō)法日益深入民心,徐達(dá)吃燒鵝而死可謂個(gè)中典型。傳說(shuō)朱元璋平定天下后,為保江山無(wú)虞,效仿漢高祖,加害功臣。當(dāng)時(shí)徐達(dá)生有背瘡,朱太祖便派人送來(lái)一只燒鵝。徐達(dá)心知肚明,奈何君命難違,含恨吃下,病發(fā)身亡。
傳說(shuō)未必可信,但發(fā)物的概念確實(shí)在逐漸擴(kuò)大。就連《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》等詞典也收錄了“發(fā)物”這一詞條,解釋為“富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性容易使瘡癤或某些病狀發(fā)生變化的食物,如羊肉、魚(yú)蝦等”。現(xiàn)在一般認(rèn)為,發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。
發(fā)物的本來(lái)面目
借助現(xiàn)代醫(yī)學(xué),也可以對(duì)發(fā)物進(jìn)行解釋。比如深海魚(yú)類,普遍含有人類未知的異質(zhì)蛋白,攝入這些異質(zhì)蛋白,有些人就會(huì)過(guò)敏,如果他本身還有相關(guān)的疾病,勢(shì)必加重病情。再比如魚(yú)、蝦、蟹類,多含有組織胺,可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細(xì)胞增高等,同樣會(huì)誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)或相關(guān)病癥。
但在中醫(yī),發(fā)物雖然是來(lái)源于經(jīng)驗(yàn)和實(shí)證,其背后仍然有規(guī)律可循,這就是藥性。
中醫(yī)主張“藥食同源”,許多食物就是藥物,許多藥物也是食物,它們都具有四氣五味。即便是單純的食物,也具有特定的性味,只不過(guò)相對(duì)平和罷了。與此同時(shí),中醫(yī)認(rèn)為人體發(fā)病的根本機(jī)制是陰陽(yáng)失調(diào),即人體處于偏性狀態(tài),而中藥發(fā)揮治療作用的機(jī)制之一,正是以藥物的偏性來(lái)糾正人體的偏性。如果在方子之外,攝入了某種偏性較重的食物,自然會(huì)引發(fā)人體的異常反應(yīng)。
△ 魚(yú)、蝦、蟹等海鮮經(jīng)常被視為發(fā)物 圖源:pexels
六類常見(jiàn)發(fā)物,瞄準(zhǔn)特定人群
01
動(dòng)火發(fā)物
蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫?zé)?、辛辣易助熱上火,不適合熱性體質(zhì)、陰虛火旺者,結(jié)核病患者及傷口有炎癥的人,發(fā)熱口渴、大便秘結(jié)之人。相反,寒性體質(zhì)的人,適當(dāng)吃一些,往往有助于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣。
02
動(dòng)風(fēng)發(fā)物
魚(yú)、蝦、蟹、雞蛋、鵝等易使人生風(fēng)過(guò)敏,不適合如蕁麻疹、濕疹、瘡癰、疔癤等皮膚病、過(guò)敏性疾病患者,容易導(dǎo)致疾病擴(kuò)散或加重皮膚病變,中風(fēng)、痛風(fēng)等患者也應(yīng)避免攝入。與此同時(shí),海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)于健康人或某些需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的病人,卻是好食物。
03
助濕發(fā)物
飴糖、糯米、醪糟、米酒、大棗、豬肉等食物,多具有黏滯、肥甘厚膩之性,影響脾的運(yùn)化,助濕生熱,患濕熱病、肝膽病、痢疾等人群不宜多吃。但是,中氣不足的虛弱人群,調(diào)理時(shí)又會(huì)用到糯米,有一定補(bǔ)益作用。
04
積冷發(fā)物
西瓜、柿子、雪糕、冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等性屬寒涼,容易損傷人體陽(yáng)氣,導(dǎo)致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導(dǎo)致泄瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病癥,脾胃虛寒人群不宜多吃。但是對(duì)于實(shí)熱體質(zhì)的人群,適度食用冷積發(fā)物卻是比較好的降火良方。
05
動(dòng)血發(fā)物
胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等食物多屬溫?zé)幔瑐j(luò)動(dòng)血,易迫血外出,如血熱上沖的衄血、吐血、咯血,或血熱下注的痔瘡、月經(jīng)過(guò)多、血尿等,不適合食用。不過(guò),這些食物又可用于通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀。
06
滯氣發(fā)物
豆類、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜面、芡實(shí)、蓮子、芋頭、紅薯等,普遍滯澀阻氣,不易消化,會(huì)導(dǎo)致氣機(jī)阻滯不暢,產(chǎn)生胃脹、腹脹。脾胃虛弱者慎食。然而,這些食物里面,部分具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的之效,對(duì)于脾虛型腹瀉或者腎虛早泄的人群,又有一定食療效果。
萬(wàn)物相生相克,不過(guò)陰陽(yáng)兩極,所以發(fā)物沒(méi)有一定之規(guī),一部分人群需要禁忌,以免誘發(fā)或加重病情,另一部分人群卻又求之不得,以助去疴除疾。而在現(xiàn)實(shí)中,臨床上,病人往往兼具數(shù)證,非一型一類可概況,所以歸根結(jié)底,發(fā)物是什么,哪些能吃,哪些不能吃,哪些可以多吃,哪些可以少吃,還是要聽(tīng)醫(yī)生的。
本文作者:春燕