隨著氣溫升高,各類病原微生物生長(zhǎng)繁殖較快,細(xì)菌性食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期和易發(fā)期,易發(fā)生細(xì)菌性食源性疾病,今天一起來(lái)了解一下如何預(yù)防細(xì)菌性食源性疾病。
飯菜要保持清潔;生熟分開(kāi);完全煮熟;安全存放;確保材料安全。飯菜要及時(shí)存放于水箱內(nèi),隔夜菜食用前須底再加熟。
購(gòu)買(mǎi)熟食一定要到有合法資質(zhì)證照和冷藏設(shè)施的超市或零售店購(gòu)買(mǎi),購(gòu)買(mǎi)時(shí)要觀察其色澤、氣味,盡量少購(gòu)路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等。
水產(chǎn)品一定要燒熟后再食用,蒸煮時(shí)加熱至100攝氏度并持續(xù)10分鐘以上,水產(chǎn)品從燒熟到食用,放置的時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)。不食用死亡水產(chǎn)品,包括貝類、螃蟹、甲魚(yú)、鱔魚(yú)及某些淡水魚(yú)等。
存放冰箱時(shí)要注意:一要保持干燥,如果冷凍室內(nèi)溫度反復(fù)變化,有些食品可能會(huì)變白變干,應(yīng)冷凍前充分密封好。二是要注意顏色,注意冷凍食物的顏色,如果不是最初的顏色了,可能變干了或者出現(xiàn)了油脂氧化。三是要保證質(zhì)量,如果冷凍食品變得像雪一樣霜凍太多,食品質(zhì)量可能會(huì)發(fā)生變化。
預(yù)防細(xì)菌性食源性疾病的關(guān)鍵是嚴(yán)把“入口關(guān)”,做到“四不吃”:不吃腐爛變質(zhì)的食物;不吃隔夜飯菜和變味的剩飯剩菜;不吃在冰箱放置過(guò)久的食品;不吃劣質(zhì)熟食品,特別是外觀鮮紅的肉制品。